¿Freír con aceite de oliva es bueno o malo para la salud? Expertos resuelven la duda

Al momento de cocinar, muchas veces nos preguntamos cuáles pueden ser esos ingredientes que quizás no nos están aportando mucho al cuidado de nuestra salud. Si bien, los doctores y nutricionistas, en diferentes ocasiones, han resaltado que ingerir alimentos procesados no aportan muchos beneficios por su alto contenido en grasas saturadas.

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Lo anterior porque las grasas saturadas elevan el colesterol, lo que incrementa la posibilidad de tener alguna enfermedad cardiaca, ya que el exceso de estas puede acumularse en los vasos sanguíneos, obstruyendo la correcta circulación de la sangre, según ‘MedlinePlus’.

Por lo que muchos suelen tener preguntas acerca del aceite que utilizan en sus cocinas diariamente, algunos estudios han revelado que los aceites vegetales no son tan buenos como se cree, según ‘BBC’, esto es, por el omega 6 que puede causar inflamaciones en el organismo.

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Además, pueden aumentar las posibilidades de tener problemas como la artritis, la depresión, el cáncer de piel, alteraciones hormonales, daños en el sistema reproductivo y neuronal. Entre estos aceites se encuentran el de girasol, el de maíz, canola, entre otros.

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Por lo cual, muchos optan por utilizar el aceite de oliva, según la Fundación del corazón de España, este aceite evita la inflamación, el estrés oxidativo, los riesgos cardiovasculares, la coagulación sanguínea, beneficia el control de la hipertensión arterial y previene la diabetes.

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¿Se puede freír con aceite de oliva?

Algunos incluyen el aceite de oliva en sus ensaladas, pero no están seguros de si se puede utilizar para freír sus papas, salchichas, plátanos o carnes. Según la página oficial de ‘Olivetto’, muchos creen que solo se puede consumir sin cocinar, lo cual, es falso, puesto que se recomienda para la cocción de sus comidas.

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Ya que contiene el ácido oléico omega 9, que es estable a la oxidación, lo que quiere decir es que ese componente evita que el aceite se queme, pero no todos son aptos para esto, ya que depende del nivel de acidez que contengan, entre más alta sea, es menor el porcentaje de ácido oléico.

Por lo que debe asegurarse que no tenga niveles tan altos de acidez, el aceite de oliva extra virgen contiene menos de 0.8 grados, mientras que el aceite de oliva virgen tiene menos de dos grados, según ‘Olivetto’.

LEIDY ESTEFANIA RICO ARBOLEDA
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO